· MISE EN BOUCHE

Pêché Mignon de mise en bouche

 · ENTRÉES

Tomate et burratina crémeuse, cookie à l’olive noire, vinaigrette balsamique.

Gaspacho de petits pois maraîcher à la menthe fraîche, gambas cuisinées en marinade

L’œuf plein air d’Étoile en cocotte cuit sur table au parfum du moment.

Black Buns et foie-gras de canard Français IGP cuit à la flamme et servi froid. (Sup 10€)

 · PLATS

Ballotine d’aiglefin servie comme une bouillabaisse, soupe de poissons et crustacés, rouille aérée.

Gigolette de canette confites durant 8 heures, jus de canard au foie-gras.

Suggestion du Chef en fonction des opportunités rencontrées lors du marché du jour

Noix de Saint-Jacques blanches Française ou Écossaise, riz vénéré et chorizo. (Sup 15€)

Filet de bœuf Français, petit épeautre du Ventoux et crème aux morilles. (Sup 15€)

 · FROMAGES

Chariot de fromages affinés

Faisselle de fromage blanc, confiture maison

 · DESSERTS

Soufflé chaud à la chartreuse et sorbet myrtille

Millefeuille aux fraises du marché, parfum de pistache et basilic.

Gâteau au cœur coulant de chocolat noir Guanaja de la maison Valrhôna

Café ou thé gourmand, pour les gourmands de douceurs (Sup 5€)