· ENTRÉES

Seiche, figatelle, mélisse, granny smith, eau printanière

Fraise de veau, pleurotes, ail des ours, sauce champignon, poivre vert

Artichaut poivrade, cajou, jasmin préservé, laurier

 · PLATS

Pêche du jour, purée d’orties, petit pois, pamplemousse, lait marin au feuilles de citronnier

Volaille fermière de la ferme du Poulésine, blettes, ail nouveau, jus de volaille à la diable

Asperges de chez Rémy Granges, pistache, citron confit, sauce hollandaise

 · DESSERTS

Chariot de fromages d’ici et d’ailleurs.

Chocolat noir de la maison WEISS servi tiède, sorbet cassis et shiso, streusel, riz soufflé

Tartelette aux fraises, rhubarbe, glace lilas, poivre vert