· ENTRÉES

Velours de Foie Gras dans sa Robe Dorée : Foie gras délicatement roulé dans un voile de sésame doré, chutney d’oignons au miel doux et pain d’épices tiédi, un parfum d’hiver.

Étreinte de Gambas aux Herbes Sauvages : Ballotine de gambas aux herbes fines, crème citronnée soyeuse, œufs de poisson nacrés, une bouchée marine, légère comme l’écume.

Saint-Honoré de Morilles & Châtaignes d'Automne : Pâte croustillante et crème de morilles veloutée, châtaignes éclatées, écho boisé des sous-bois après la pluie.

 · PLATS

FILET DE VEAU EN CROÛTE FEUILLETÉE, COMTÉ 18 MOIS ET BACON : Filet de veau tendre entouré de bacon et de Comté affiné 18 mois, le tout en croûte feuilletée dorée. Servi avec ses cèpes poêlés et une réduction de vin rouge profonde

CENDRE DE RIVIÈRE, GNOCCHI À L’AIL NOIR & SABAYON FUMÉ AUX GAMBAS : Sandre au goût pur et délicat, accompagné de gnocchi moelleux à l’ail noir et de son sabayon au fumet de gambas une harmonie terre et mer.

POLENTA DE SOIE À LA TRUFFE NOIRE : Polenta crémeuse infusée à la truffe noire, légumes racines glacés au beurre noisette et légumes poêlés, une douceur terrestre.

 · FROMAGES (+10€)

Rêverie Autour du Chèvre : Tartelette fine au chèvre frais, crème légère au chèvre, glace au lait caprin et éclat de chèvre frit croustillant, quatre murmures d’un même terroir.

 · DESSERTS

Clémentine sous la Lune d’Hiver : Crémeux de clémentine délicatement brûlé, biscuit tendre, glace aux agrumes, une douceur fraîche et lumineuse.

Voyage Chocolaté, du Clair au Sombre : Trio de tartelettes : chocolat blanc soyeux, chocolat au lait velouté, chocolat noir profond. Demi-sphères pralinées comme de petites planètes sucrées.