Menu Entrée/ Plat/ Dessert - 41€ Entrée/Plat ou Plat /Dessert - 37€

•  · ENTRÉES

  Tarte fine et piperade, Maquereau cuit à la flamme, Œuf de caille façon Mimosa au piment d’Espelette, Sauce vierge tomate&cebette.

  Tartare de veau, Patate douce frit, Chantilly au chèvre frais, Jeunes pousses de saison.

  Tentacules de poulpe marinés à l’orange sanguine, Blancs de seiche lardés au chorizo, Siphon à l’avocat.

  Soupe de tomate cœur de bœuf glacée, Copeaux de fenouil, Pain focaccia au Houmous de pois cassés, Crème d’Isigny.

•  · PLATS

  Sandre gratiné au Sainte Maure de Touraine, Beurre blanc et écrasé de pommes de terre.

  Filet et côte d’agneau rôti, Jus à l’ail fermenté, Crémeux d’artichaut à la Barigoule, Carottes fanes.

  Mi-cuit de thon rouge laqué au sésame, Nouilles Soba, gel coriandre, Légumes sautés, Cacahuètes.

  Suprême de poulette de Racan poché façon poule au pot, La cuisse en ballotine, légumes de saison.

  Ravioles d’épinard&ricotta au citron vert, Coulis de carottes, Aubergine grillée au parmesan, Légumes d’été.

•  · DESSERTS

  Plateau de fromages affinés de chez « France Fromages »

  Sablé diamant en millefeuille, Mousse vanille&chocolat blanc, Nectarine rôtie, Coulis d’abricot, Sorbet pêche de vigne de la Vallée du Rhône.

  Roulé génoise au caramel beurre salé, Framboises fraiches, Crème pâtissière estragon, Glace caramel à la fleur de sel de l’Ile de Ré.

  Palette de glaces et sorbets artisanaux « du Palais de la Glace » (3 Boules) : Vanille à l’ancienne ; Stracciatella ; Caramel fleur de sel ; Pomme granny ; Pêche de vigne ; Melon.