Menu disponible uniquement le midi

•  · ENTRÉES

  Tarte Fine au potimarron et épinard, noisettes et pignons de pin torréfiés

  Vol-au-vent d’escargots et son émulsion de persil, coulis d’ail noir et salade de jeunes pousses

  Crémeux de Topinambours aux noisettes et queue de gambas en tempura

  Brouillade d’œuf Bio aux truffes noires melanosporum (Sup de 12€)

  Notre terrine de foie gras mi-cuit au Rasteau, brioche toastée et confit d’oignons doux des Cévennes (Sup de 10€)

•  · PLATS

  Jambonette de dinde confite et ses pommes grenaille, choux de bruxelles et échalotes confites

  Blanquette de poisson (selon arrivage), moules et crevettes aux petits légumes, et son riz de Camargue

  Onglet de veau aux champignons et oignons confits, sauce chimichurri

  Plat signature du Chef, le Sanglier à la Royale, cassolette de petits légumes (Sup de 15€)

  Saint-Jacques juste saisies, embeurrée de poireaux et son beurre blanc safrané (Sup de 12€)

•  · DESSERTS

  Assiettes de trois fromages

  Mousse chocolat noir et fleur de sel, tuile craquante au grué de cacao et crème infusée à la fève de Tonka

  Poire confite et sarrasin, sirop d’hibiscus et son sablé breton, crème montée praliné

  Le pamplemousse rose et poivre de Timut, suprême de pamplemousse rôti au miel et son granité (Sup 8€)

  Café ou thé gourmand (Sup 6€)