Menu disponible uniquement le midi

•  · ENTRÉES

  Oeuf poché et son espuma à la crème de Bresse, lard fumé et mouillette de pain de campagne

  Vol-au-vent d’escargots et son émulsion de persil, coulis d’ail noir et salade de jeunes pousses

  Asperges vertes de l’Ile de l’Oiselet juste cuites aux herbes et son sabayon citronné

  Brouillade d’œuf Bio aux truffes noires melanosporum (Sup de 12€)

  Notre terrine de foie gras mi-cuit au Rasteau, brioche toastée et confit d’oignons doux des Cévennes (Sup de 10€)

•  · PLATS

  Jarret de cochon confit, réduction d’échalotes au Porto et ses frites maison, salade mesclu

  Filet de Dorade Sébaste, petit épeautre de Sault, coulis de poireaux et Pak Choi confit

  Boulette de viande de boeuf aux oignons caramélisés, crème de champignons et pommes de terre

  Plat signature du Chef, le Sanglier à la Royale, cassolette de petits légumes (Sup de 15€)

  Saint-Jacques juste saisies, embeurrée de poireaux et son beurre blanc safrané (Sup de 12€)

•  · DESSERTS

  Assiettes de trois fromages

  Mousse chocolat noir et fleur de sel, tuile craquante au grué de cacao et crème infusée à la fève de Tonka

  Tarte crémeux citron Yuzu et sésame noir

  Mille-Feuille praliné, crème légère café et glace à la crème d’Isigny AOP Sup 8€)

  Café ou thé gourmand (Sup 6€)