Menu disponible uniquement le midi

Mercredi - Jeudi - Vendredi midis, hors jours fériés / 2 étapes 24€ / 3 étapes 29€

•  · ENTRÉES

  MAQUEREAU, CHOU, AMANDE : Maquereau grillé, ajoblanco, déclinaison de choux en vinaigrette

  OEUF, TOMATE, OIGNON ROUGE : Oeuf parfait 64°C, gaspacho de tomate, pickles d’ oignon rouge, croutons au beurre, huile de chanvre

•  · PLATS

  PÊCHE DU JOUR, COURGETTE, POMME DE TERRE Pêche du jour, tartare de courgettes marinées aux agrumes, écrasé de pomme de terre aux herbes et huile d’ olive, beurre blanc

  VOLAILLE, CHOU ROUGE, RAISIN Haut de cuisse de volaille désossé et grillé, mijoté de chou rouge aux noix et raisins marinés au cognac, jus réduit

•  · DESSERTS

  RHUBARBE, PÉCAN, COCO PÊCHE DU JOUR, COURGETTE, POMME DE TERRE Pêche du jour, tartare de courgettes marinées aux agrumes, écrasé de pomme de terre aux herbes et huile d’ olive, beurre blanc Confit de rhubarbe du jardin, biscuit moelleux aux éclats de péca

  CHOU, AGRUMES, NOISETTE Chou garni d’ une crème diplomate aux agrumes, sorbet mandarine, crème anglaise noisette